主料:
籽鸡，半只青红辣椒适量泡籽姜适量
辅料:
姜适量，
葱适量，
蒜适量，
郫县豆瓣适量，
淀粉适量
配料:
调和油适量，
红油适量，
香油适量，
麻油适量，
盐适量，
味精适量，
白糖适量，
料酒适量双椒烧小鸡的做法步骤
1.将鸡洗净 切块 加入适当的盐 味精 料酒 葱 水淀粉腌制15分钟备用 。再将青红辣椒 泡籽姜切菱形或滚刀。
2.调和油在锅中烧至 3—4成油温 下已经腌制好的鸡块划散 待鸡块6成熟时下青红辣椒10秒即可出锅漏油。
3.将调和油烧至6—7成热 下豆瓣酱 姜葱蒜进行鞭炒 待出香味将鸡块青红辣椒 籽姜一起进行鞭炒。
4.加入适量的水〈高汤更佳〉慢火约烧3分钟 加入盐 味精 白糖 香油 红油〈辣油〉 麻油〈香油麻油红油根据自己的口味定量〉勾芡粉出锅。
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热菜 姜
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